7/16

Концепция 7/16

Вино создается в городе - над его ритмом и шумом, но остаётся честным к сырью и процессу.

Математическая дробь стала отражением философии: каждое вино это точный баланс между простотой и сложностью, между будничным и особенным, между природой и осознанным выбором винодела.

Для нас виноделие это форма творчества и способ познания мира. Виноградная лоза становится аккумулятором энергии солнца и замысла Творца, а задача винодела - бережно сохранить и раскрыть эту энергию, не искажая её искусственными рамками.

Наш проект независим и не ориентирован на массовое производство. Это позволяет нам быть предельно внимательными к исходному сырью. Мы сопровождаем виноград с самого начала его созревания, с момента, когда в гроздях только начинают «зажигаться» первые ягоды и работаем только с виноградом, качество которого не требует компромиссов.

Получая урожай, мы анализируем его характеристики и принимаем решения, исходя из того, что уже заложено природой. Мы не подгоняем вкус под стандарты рынка и не стремимся к повторяемости любой ценой. Винификация строится индивидуально для каждого сорта и каждого года, с минимальным вмешательством, но строгим контролем на всех этапах процесса.

Мы не связаны рамками многомиллионных контрактов и не обязаны воспроизводить одинаковый вкус из года в год. Наше вино живёт по законам урожая и времени. Оно может меняться и в этом его характер.

Неизменным остаётся одно: высочайшее качество и уважение к вину как к живому продукту.